❶、瘦肉精食物中（zhōng）毒： A、瘦肉（ròu）精中毒一般发生在食用后（hòu）的（de）30分钟至2小时，主要表现为心跳加快、肌肉震颤、头（tóu）晕、恶心（xīn）、脸色潮红等（děng）症（zhèng）状。预后一（yī）般良好，但（dàn）对于高（gāo）血压、心脏病（bìng）、糖尿病（bìng）、甲亢、青光眼、前列腺肥（féi）大等疾病（bìng）病（bìng）人可能加（jiā）重（chóng）病情。
       ❷、亚硝酸（suān）盐（yán）食物中毒： A、食品（pǐn）中亚（yà）硝酸盐来源 ，误把（bǎ）亚硝酸盐当作（zuò）“食盐”或“味精”加入食物。 腌（yān）肉、肴肉制品（pǐn）中加入过量亚硝（xiāo）酸盐（yán）或搅（jiǎo）拌不匀。 刚腌制不久的暴腌（yān）菜。 存（cún）放（fàng）过久（jiǔ）或（huò）腐败的蔬菜。 B、食品中亚硝（xiāo）酸盐中毒（dú）表现 ， 亚硝酸盐引起的食物中（zhōng）毒潜伏（fú）期为（wéi）1-3小时，常（cháng）表现（xiàn）为口唇、舌尖、指尖青紫（zǐ）等缺氧症（zhèng）状，自（zì）觉头晕、乏 力、心率快、呼吸急促，严（yán）重者出现昏迷（mí），甚至死亡（wáng）。C、预防（fáng）挫施 ，餐饮单位应尽量（liàng）不自制（zhì）肴肉、腌腊肉等肉制品避免（miǎn）误用亚硝酸盐。不（bú）使用来历（lì）不明的“食盐”或“味精”。 如需使用应严格保管，亚硝酸盐使用（yòng）量不得超过0.15克/千（qiān）克（kè），使用时搅拌均匀（yún）。 尽（jìn）量少食用暴腌菜，不腐烂变质的（de）蔬菜 
       ❸、有机磷农药食（shí）物中毒： 2004年6月（yuè）10日下午，某工（gōng）业园区一家公司（sī）的员工食用（yòng）该食堂供应的午餐后有60余人出现头晕、恶心、呕吐、流涎、抽搐（chù）等（děng）症状，同一时间，该区另一家公司（sī）员（yuán）工也有20余名（míng）员工出现（xiàn）类似症状。经（jīng）抽（chōu）样检测，两家（jiā）公司食堂当天中（zhōng）午供应的（de）青菜均检出甲胺磷（lín）农药。进一步（bù）调查发（fā）现，两家公司（sī）的青菜来源于园区附近一家农贸市场的（de）同一个蔬菜（cài）摊位，而摊主是当地菜农。据摊主（zhǔ）交待，6月（yuè）份气温升高，害（hài）虫增多，为控制（zhì）虫害，在这批青（qīng）菜上市（shì）前两天他还在违规使用甲胺磷，导致青（qīng）菜中甲（jiǎ）胺磷残留，最（zuì）终（zhōng）引起了此起食物中毒。
       ❹、桐油食物中毒： A、由于桐油（yóu）除气（qì）味（wèi）外，外观与一般的（de）食用植（zhí）物油非常（cháng）相似，食品中桐油的（de）污染（rǎn）通常是（shì）为误用所致。 B、桐油引起的食物中毒（dú）潜（qián）伏期一般在30分钟,4小时,主要（yào）表现为恶心、呕吐、腹（fù）泻、精神倦怠（dài）、烦躁、头痛、头晕,严重的（de）可引起意识模糊、呼吸困难或惊厥进（jìn）而引起昏迷（mí）和休克。 C、预（yù）防措施 ：不使用来历不明的油，加工用油（yóu）使用前应（yīng）闻（wén）味辨别 。

       ③、动植物（wù）食物中毒（dú）：
       ❶豆荚（jiá）类食物中毒：四季豆（dòu）、扁豆、荷兰豆（dòu）等豆荚类食物中（zhōng）毒；含有皂素、红细（xì）胞凝集素等有毒物质，这些物质可（kě）以通（tōng）过烧熟煮透（tòu）的方法加以去除。但如果烹调不当（dāng），就会引起中毒症状（zhuàng）。一般发生在食用后的1-5小（xiǎo）时，病人会出现恶（è）心、呕吐（tǔ）、腹痛（tòng）、腹泻（xiè）、头晕、出冷汗等症（zhèng）状（zhuàng）预后通（tōng）常较好。 ★预防措施 ：烹调（diào）时（shí）先将四季豆（dòu）放入开水中，烫煮10分钟后再炒。 使用大锅（guō）的集体供餐（cān）单位，为防止烧不透，尽量不供应四季豆。

       ❷生豆浆食物中毒（dú）：A、  含有皂（zào）素和抗胰蛋白（bái）酶等物质，饮用未经（jīng）煮沸的（de）豆浆可在30分钟（zhōng）至1小时内出现胃部不适（shì）、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、头晕、无力等中毒症（zhèng）状（zhuàng），轻者3-5小时不治自愈。★预防措施，防止假沸,烧煮（zhǔ）时（shí）将（jiāng）上涌的泡沫除净，煮沸后再以文火维持沸腾（téng）5分钟。