一、单位食堂自营与（yǔ）承包（bāo）比较
项目单位（wèi）自营（yíng）         承包管理原料采购不能形（xíng）成规（guī）模采购、价格较高，并且（qiě）需每日现（xiàn）金采（cǎi）购，增加了企业的（de）现金（jīn）流（liú）量等诸多（duō）弊端        因是承（chéng）包管理，只需监（jiān）督、无须（xū）直接管理。专（zhuān）业公司管理规范化、保（bǎo）证了人力资源利用率。食堂管理配置专门的管理人员，造成人（rén）才（cái）浪（làng）费（fèi），且需负（fù）担管理费用。        统一采（cǎi）购配送，形（xíng）成采（cǎi）购规模（mó）化（huà）、专业化，能（néng）降低原材（cái）料成（chéng）本，保证原材料质量。菜谱烹饪技（jì）术（shù）一成不变，无专（zhuān）业人员研究膳（shàn）食搭配，品种单调。        专业营养师研究菜谱，营养（yǎng）搭配均（jun1）衡，能不（bú）断推（tuī）出新的品种。卫生（shēng）缺（quē）少（shǎo）相应的管（guǎn）理（lǐ）机制（zhì），员工没有责任感，卫（wèi）生（shēng）差（chà）。        有较好的管理监（jiān）督（dū）机制和（hé）奖惩制（zhì）度，员（yuán）工分工明确，能保持良好（hǎo）的卫生状况。服务（wù）因是本企业员（yuán）工（gōng），缺（quē）乏服务意（yì）识，管理（lǐ）封闭，难以及时（shí）改善运营状况。        有较强（qiáng）的责任感、良好的服务意识，能不断听取员工意见和（hé）建议，及时作出改善方案。

 二、如果（guǒ）由我方承包，如何（hé）才能让贵方感到放心呢？     

       我们认为（wéi），贵方领导（dǎo）最关（guān）心的不外乎两个问题。一（yī）是卫生，二是安全（quán）。
       首（shǒu）先（xiān），就卫生（shēng）方（fāng）面，我们对贵方的承诺（nuò）是，提升卫生档次（cì），力（lì）争全年上级（jí）检（jiǎn）查合格（gé）率达到（dào）100%。具体措施是：
       1、上岗之前办理全员健康证，复印件上报贵方。
       2、利用寒假对新（xīn）员工进行岗前培训，对老员工进行（háng）再培训，凡卫生知识（shí）考核不合格的不得上岗（gǎng）。
       3、比照北京市食品卫生量化（huà）分级管（guǎn）理A级食堂标准，一个部位（wèi）、一个（gè）环节（jiē）地找差距，弥不（bú）足，逐步进行完善。
       4、所有（yǒu）食品（pǐn）制作完（wán）毕（bì）后（hòu），均由食堂经理、厨师长执行《品尝（cháng）制度》和《食品留样制（zhì）度》，凡卫生和质量不达标的饭菜一律严禁售卖。
       5、与所在地区卫生监督部门及时沟通和联系，需（xū）求（qiú）指导和支持。
       6、设（shè）立卫生曝光栏，充分接受贵方有关部（bù）门和（hé）就餐人员的监督。
       其（qí）次，就（jiù）安（ān）全方面，我们的承诺是，责任一步到位，不留死角。主要措施是：
       1、开业（yè）初我们会（huì）将食堂所用员工花名册连同身（shēn）份证、暂住（zhù）证等复印（yìn）件（jiàn）报贵方有（yǒu）关部门备（bèi）案。
       2、我们将与所属员工层层（céng）签（qiān）订《安全责任保证书》，通过落实各项（xiàng）安全制（zhì）度，进一步（bù）提高员（yuán）工对食堂安全、卫生（shēng）及自（zì）我（wǒ）保护的意识。
       3、加强日常监督和检查，消除事故隐患。我们建立了各网点互（hù）查制（zhì）度，每月进行一次。对查出来的问题，由公司（sī）质检人员督促整改。
       4、我们将制订食堂突发事故（gù）处理应急预案，未（wèi）雨绸（chóu）缪， 力争把（bǎ）事故造成（chéng）的损失（shī）和影响降到最低程度。
三、如果由我方承包，如何（hé）才（cái）能达到（dào）双赢（yíng）呢？
       1、必须要（yào）让贵方（fāng）就餐人（rén）员受益。否则，我方（fāng）将（jiāng）无法长久立足。我们对贵方（fāng）承诺的目标是：每半年通过（guò）问卷调（diào）查，大家对饭菜的满（mǎn）意率80%；大家对服务的满意率100%。如何才能达到（dào）这一目（mù）标呢？具体做法是：
       ①保（bǎo）持（chí）伙食（shí）价格基本稳定（dìng），一年四季不涨价。同时价（jià）格结构要合（hé）理，以充分兼顾（gù）低消费水（shuǐ）平的就餐群（qún）体。我们承诺（nuò）：所有食品价格最高不（bú）超过12元，最低价格为（wéi）0.50元，每（měi）餐（cān）中低档食品数量（liàng）至少占70%。
       ②小吃食品（pǐn）价格必须低于外部餐厅或饭馆的平均价。
       ③伙食品种要丰富，经营手段（duàn）要灵活（huó），不（bú）能太单一太死板。为（wéi）增加食堂吸引力，我们承诺：所有伙食品种每周设置（zhì）不重样（yàng），每月都要有一项（xiàng）就（jiù）餐优惠新举措，每半年就餐氛围都要有一个新变化。让食（shí）堂始终处（chù）于动态竞争之（zhī）中，让食堂时刻被贵方人员所关注。
       ④严（yán）把口味（wèi）质量关。所（suǒ）有菜品一律采用小炒。
       2、我（wǒ）方必须要取得（dé）利润。否则，公（gōng）司将无法生（shēng）存。但是，我们也（yě）时常告戒下属（shǔ）员工，单位食堂（táng）不是赚大钱的地方。因此（cǐ），多年来，我们的一贯（guàn）原则是：低价运营，以质（zhì）取胜，薄利（lì）多销（xiāo），细（xì）水（shuǐ）长流。此（cǐ）外，还有两条措施（shī）：
       ①我们与当地县劳动部门的教育培训机（jī）构（gòu）签订了劳动用工协议，可在一定（dìng）程度上（shàng）降低人员工资（zī）费（fèi）用（yòng）支出。
       ②实（shí）行源头和规模采购。我公司加盟合作的蔬菜种植（zhí）、水（shuǐ）产、家禽养（yǎng）殖（zhí）农场以及（jí）在北京周边地（dì）区所建立的物流配送基地，均能在（zài）第一时（shí）间（jiān）内将（jiāng）最优质最便宜的原材料最（zuì）先送达（dá）各个经营网点。正因（yīn）为具备（bèi）了这样（yàng）的优势，我们可以大幅度降低原（yuán）材料成本。  
       诚实、守信、重义气（qì）历来（lái）是宋江故里——山东郓城人的传统秉性（xìng）。如果（guǒ）贵方食堂由（yóu）我方承做，我们将会对得（dé）起贵方的选择、领（lǐng）导的（de）信任和自己（jǐ）的良心。有多年单（dān）位食堂工（gōng）作（zuò）经验的（de）支撑（chēng），有一支与时俱进的知识性团（tuán）队做后盾（dùn），我们有信（xìn）心、有能力把贵（guì）方（fāng）食堂工（gōng）作做的更好、更出色。
       如果您选择了我们，就选择了放心；
       我们将（jiāng）会用事实证明，
       您的选（xuǎn）择，
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